猪价再次抢镜，这次是在期货市场。6月27日，生猪期货高开高走，大涨4.9%，一举突破20000元大关，创近一年来新高。作为价格发现者，很明显，期货交易人看涨猪价的情绪高涨，这也是对近三个月现货市场生猪价格连涨的积极回应。

监测数据也记录着生猪市场回暖的轨迹。据农业农村部监测周报，在截至6月19日的今年第24周，全国规模以上屠宰企业生猪平均收购价及白条肉平均出厂价同比、环比双涨，不仅自3月下旬起连续13周上涨，而且同比上涨为今年以来首次出现。作为东部沿海地区的生猪养殖大省，5月末，江苏能繁母猪存栏量已降至产能调控绿色合理区间，生猪价格已接近养殖成本线，持续5个多月的养殖亏损局面有所改观。

产业链向理性常态回归

“价格是市场的信号灯。”记者调查发现，从生猪养殖到猪肉消费，近期整个生猪产业链都在悄然生变，而这些变化最直接、最重要的体现就是价格。

前腿肉12.8元/500克，五花肉14元/500克，精瘦肉15元/500克，小排、肋排24元/500克……这是6月19日南京秦淮区三七八巷菜场一猪肉铺的猪肉零售价。“上周进货价虽然又涨了两毛，但现在是消费淡季，供货商还建议我们降价销售呢。”店主时永壁说。

“生肉价格涨跌变化快，但我们熟食不好随时变，有时宁愿亏本也不会调价。”南京张府园附近的陈记巴西秘制五花肉店主说，今年肉价比去年便宜，店内的烤五花肉售价28元一条，去年同期卖30元一条，前年最贵时卖到过38元一条。

作为产业链的最末端，直面最终需求的猪肉消费端，其转嫁上游成本的能力相对较弱，零售价的反应也往往滞后。“没感觉到猪肉在涨价。”在科巷新市集，正在买肉的南京市民吴建宇指着价目牌说。当天猪肉碎特价只有11元/500克，她买了准备做包子。

常熟德康农牧有限公司是苏州市为保障生猪市场供应、稳定区域生猪价格而引进的农牧业领军企业。据该公司负责人介绍，4月初公司生猪出栏价只有12元/公斤，6月16日就涨到了17元/公斤。

苗猪价格也水涨船高。东海县驼峰董马养猪场负责人李善学说，7公斤重的三元苗猪，现在大约550元一头，4月份才卖300元。

随着近3个月生猪价格持续攀升，部分生猪养殖场户开始扭亏为盈。李善学的养猪场自繁自养，目前有母猪560头，存栏大猪500多头，养猪成本约为16元/公斤，现在当地的生猪价格是17.2元/公斤。“原来是亏损的，现在最起码能赚钱了。”他如释重负。要知道，从去年5月到今年4月，他已亏损100多万元。常熟德康农牧有限公司负责人则表示，公司养猪成本为17元/公斤-18元/公斤，目前只能算是刚刚达到盈亏平衡点。

采访中，多位养猪企业负责人向记者表示，近一年来，生猪养殖企业普遍亏损。即使从猪周期波动规律看，行业一直亏损也非健康常态，总有价格回归价值之时。目前，无论是生猪价格还是猪肉价格，都尚处理性回升阶段。“今年上半年，国内生猪交易均价以3月为分界点呈现‘V’型走势。”卓创资讯生猪分析师李霞分析说，不过，整个上半年均价为14.04元/公斤，同比仍大跌43.6%。截至6月20日，6月均价涨至16.05元/公斤，虽较3月最低值大涨31.8%，但也只是接近近六年的平均值。

逆周期调控正落地见效

生猪、猪肉价格涨跌也好，猪周期起伏波动也好，归根结底都反映了市场供需关系的变化。近3个月价格连涨，对应的正是生猪和猪肉市场从“阶段性过剩”向“过剩缓解”、供需趋于基本平衡的渐变过程。

分析供需形势改善的各种因素，最值得关注、影响最大的，当是国家新建立的生猪生产逆周期调控机制，以及用于指导具体操作而颁布实施的《生猪产能调控实施方案》，后者填补了生产端逆周期精准调控的政策空白，为各地分级落实产能调控责任提供了详尽的“说明书”。

能繁母猪是生猪生产的基础和市场供应的“总开关”。研究表明，2009年以来全国生猪生产和猪肉市场供应共发生4次较大波动，平均3年一次，价格大幅上涨的起因均为前期能繁母猪存栏量下降到正常水平的95%以下。有鉴于此，全国才确立了能繁母猪正常保有量稳定在4100万头、最低保有量不低于3700万头的调控风向标。

农业农村部确定的江苏生猪产能调控的目标任务是：能繁母猪正常保有量120万头，最低保有量108万头。围绕这一目标任务，去年底江苏出台实施了全省生猪产能调控实施方案，根据能繁母猪存栏量变动情况，划分绿色、黄色和红色3个区间，明确了相应的调控措施，其中，绿色合理区间设定为正常保有量的95%至105%。

据江苏省农业农村厅畜牧业处负责人介绍，今年以来，江苏以“稳种猪、稳规模、稳大县”为重点，将全省120万头能繁母猪存栏量和5000个规模猪场保有量任务分解到市、细化到县。同时，引导养殖场户及时淘汰低产母猪、减缓种猪补栏、加强成本管控，优化能繁母猪存栏结构，并加强监测预警，对7000多家规模猪场进行每月全覆盖监测。

建立生猪产能调控基地以稳定生猪产能基本盘，是生猪生产逆周期调控的实锤举措。按照猪场自愿加入并配合开展产能调控的原则，江苏已挂牌建立第一批国家级调控基地175家、省级56家，合计231家。

记者梳理了近大半年来江苏能繁母猪存栏量的变化：2021年前三季度末，全省能繁母猪存栏135万头，达到生猪产能恢复的峰值;2021年末，降至131.6万头;今年一季度末，降至126.9万头，为正常保有量的105.8%;今年5月末，再降至120万头左右，步入绿色区间。8个月内全省能繁母猪存栏减少15万头，由需强化调控措施的红色区间转入“产能正常波动”的绿色区间，可见江苏生猪产能调控已经见效。

作为国家级生猪产能调控基地，常熟德康农牧有限公司目前生猪存栏量约为5万头，今年8月逐步满产后，预计能繁母猪保有量将达7200头，年出栏生猪15万头。“生猪养殖业重现曙光，离不开政府的科学调控和行业的理性发展。”该公司负责人说，与2020年以前相比，如今规模化养殖占比大幅提升，这几轮优胜劣汰后，行业中留下来的基本都是经营管理技术体系比较健全、资金实力相对雄厚、产能调控及市场应变能力较强的企业。

养猪业或进入微利时代

由2019年全国生猪产能一度严重滑坡、猪价大幅上涨，到2021年6月全国生猪生产恢复到正常年份水平，再到随后猪肉市场出现阶段性过剩、价格快速回落，及至今年4、5月份过剩才有所缓解，三年来的市场起伏，足见将政策调控与市场调节有机结合，从根本上熨平猪周期波动问题，依旧任重道远。

面对近3个月猪价形成的上升通道，乐观者已理解为新一轮猪周期即将开启，但看法谨慎者也大有人在。农业农村部在《5月份大宗农产品供需形势分析月报》中预计，随着新冠肺炎疫情得到有效控制，消费需求回升，猪肉价格逐步迈入上行周期。这个最新预测，较之于4月份月报作出的“预计后期猪价震荡上行的可能性较大”，看涨思路无疑更为明确。5月份报告的核心依据是，5月末全国能繁母猪存栏量4192万头，已接近正常保有量，生猪产能去化基本结束，生猪和猪肉阶段性供给过剩局面有望逐渐缓解。

“行情都是走出来的。是反弹还是反转，需要时间验证。”南京期货交易者王亮平对记者说，6月24日，今年第十三批中央储备冻猪肉收储招标结束，尽管零成交，但交易者恰恰从密集收储和零成交增强了对后期猪价的信心。

“新一轮猪周期是否已经开启，还有待进一步观察。”江苏生猪产业技术体系首席专家、南京农业大学教授黄瑞华分析认为，猪价仍受多个不确定因素影响，存栏量尤其是能繁母猪存栏及其产能的变化，不仅受非洲猪瘟疫情影响，也受各地政府对环保、保产稳供等政策的理解和执行程度的影响;此外，存栏量的变化还与养殖企业对后市信心、自然灾害对产业所产生的危害程度等相关。

不过，记者也注意到，尽管对新一轮猪周期是否“上路”观点不一，但业内人士对新一轮猪周期可能表现出的新特征却有着较高的共识。“未来生猪价格出现暴利的可能性不大，猪肉也不可能再回到一斤30多元的高价了，养猪业将进入微利时代。”常熟德康农牧有限公司负责人这个观点很有代表性。

国信期货农产品研究院覃多贵分析认为，目前，虽然生猪供应呈减少趋势，但不至于明显短缺，因此，供需格局不支持养殖端暴利。“一般而言，农产品的供应决定价格方向，需求决定价格空间。从能繁母猪存栏、仔猪出生等数据看，三季度生猪供应预计继续缩减，猪肉消费疲弱可能只是猪价上涨过程中的阻力因素，但猪价能涨到什么水平还要看供应节奏的变化。”

王亮平表示，微利共识的形成，或许是因为大家对生猪生产逆周期调控机制未来不断完善、发挥更大作用抱有信心。逆周期调控的精髓，就在于稳定生猪基础产能，及时预警，超前施策，精准调控，防止生产和价格大起大落。

“高价低价都已经历过，大环境我们控制不了，只能多想想自己怎么降成本、提升盈利能力。如果大环境好、涨价了，就适当多育肥一些;大环境差就淘汰产能差的母猪，等待机会。”李善学的猪场规模虽不大，但过往教训显然增强了他根据市场情况自我调节的意识。(新华报业全媒体记者 吉 强 许海燕 王 静)

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